1.先准备食材。
2.把肥肉切细丁。
3.把瘦肉也切细丁，再剁几下
4.姜好姜葱。（用葱白）
5.把荸荠剁碎。
6.把剁好的肉和荸荠、姜葱放盆里。
7.打入一个鸡。
8.加入生粉、生抽、盐、料酒、糖。
9.边加入清水边搅拌，按顺时放向搅拌，吸收了水之后，再加入下一次水
10.把锅烧热，再加入油加热。
11.在左手虎口处捏出肉圆。
12.用右手拿汤匙把肉圆刮下来
13.放锅里炸制。炸至微黄即可。
14.依次炸好的肉圆。
1、猪肉选猪前腿肉，3肥七瘦不会太柴。
2、加入水时要边搅动边加入。肉的含水量不同，加水也不同。
3、开始可以试炸一个。老的话，再略加些水。
